Cene en cualquiera de los cuatro conceptos de restaurante de Joe y Katy Kindred en Carolina del Norte y no podrá evitar admirar el entorno. En Kindred, su luminoso e íntimo buque insignia de Davidson con un menú sureño moderno, un patio al aire libre cubierto de luces de cadena desdibuja la línea entre el interior y el exterior. En Albertine, su elegante restaurante mediterráneo en Charlotte, una impresionante barra de mármol es el centro de un espacio inundado de tonos tierra y luz natural que fluye a través de los ventanales. Desde su soleado lugar de mariscos, Hello, Sailor, a orillas del lago Norman hasta los cafés retro Milkbread abiertos todo el día, cada lugar tiene su propio estilo pero comparte una sofisticación aireada y un compromiso con la comodidad.
Día a día, Joe y Katy dividen las responsabilidades de su grupo de hospitalidad. Joe dirige las cocinas mientras Katy supervisa el servicio y la experiencia de los huéspedes, pero cuando se trata del diseño, todo es Katy. Es propietaria de Kindred Studio, una firma de diseño de interiores que crea hermosos espacios comerciales y residenciales basados en su experiencia en hotelería. En 2021 emprendió su proyecto más ambicioso hasta la fecha: construir su nueva casa familiar. Así es como lo hizo con el mismo espíritu que sus restaurantes: cálido, ordenado y preparado para el entretenimiento.
Trabajando con un arquitecto, Katy dio forma a una visión de la casa que se adaptaba a sus necesidades y a las de Joe y sus tres hijos. “Al diseñar restaurantes, siempre se tiene en cuenta la perspectiva diversa de los comensales”, dice Katy. «¿Cómo se sentirán muchas personas diferentes y cómo experimentarán su espacio? Diseñar nuestra casa fue mucho más íntimo».
Al trazar el plano, Katy pensó en cómo su familia se movía en casa, sin quedarse nunca en sus rincones individuales, sino permaneciendo juntos como “un pequeño grupo”. Quería que la cocina fuera lo suficientemente abierta para acomodar a toda la familia (y a sus invitados frecuentes) y conectarse con el comedor, la sala de estar y los espacios al aire libre, todo sin parecer demasiado cavernoso. «A todos nos gusta pasar tiempo juntos, pero era muy importante que nos sintiéramos tranquilos, seguros y acogedores. Funcionar dentro de eso era igualmente importante».
Cuando entras por la puerta principal, inmediatamente te enfrentas a la gran sala de estar, inundada de luz solar. Directamente detrás hay un patio que lleva las comodidades del interior al exterior con muebles tapizados y una chimenea de leña. Más allá de eso, la terraza atrae con una piscina y una cocina completa al aire libre. Las ventanas del piso al techo funcionan como puertas, lo que hace que el espacio parezca perfecto.
Al diseñar restaurantes, siempre se tiene en cuenta la perspectiva diversa de los invitados. ¿Cómo se sentirán muchas personas diferentes y cómo experimentarán su espacio? Diseñar nuestra casa fue mucho más íntimo.
—Katy Vástagos
La cocina, a la derecha del salón, tiene todo el encanto y el dramatismo de los restaurantes de los Vástagos. Gran parte de su equipo es prácticamente de restaurante, con dos hornos de tamaño completo, un refrigerador enorme y una batidora gigante, pero usted no lo sabría. La estufa está en un nicho que oculta la campana extractora y el refrigerador está pintado de blanco para combinar con las paredes. «Si fuera de acero inoxidable, sería tan imponente: una pared entera de metal», dice Katy. «Cubrir electrodomésticos de acero inoxidable con madera hace que todo parezca menos utilitario».
El cálido estilo de diseño interior de Katy evita que el espacio parezca industrial. Está bañado por una luz suave y el arte, las plantas y los toques de rosa le dan a cada centímetro un tono radiante. La pieza central es el protector contra salpicaduras de la estufa, una gran losa de mármol procedente de BAS Stone en Queens, Nueva York, con remolinos marrones como Júpiter.
«La iluminación juega un papel muy importante en la sensación de un hogar», dice Katy. «Quería algo con mucho carácter y venas pero que aún así se sintiera neutral. Te atrae hacia la cocina como el centro de la casa». Es allí donde Joe prepara la cena familiar: platos sencillos y reconfortantes como pollo asado con chile de Calabria y comino, pasta con salchicha de hinojo o brassicas asadas con bagna cauda.
En lugar de depender exclusivamente de las luces del techo, Katy prefiere luces cálidas y suaves desde todas las direcciones, con una combinación de luces de mesa, apliques y colgantes de techo.
Si bien están salpicados de toques de colores brillantes, la mayoría de las paredes, muebles y vajillas son neutrales. Katy dice que esto es especialmente importante si eliges estanterías abiertas. De lo contrario, el espacio podría parecer más pequeño y menos organizado. «Comprométase a utilizar un juego de platos y tazones básico y neutro, y manténgalo limpio y ordenado».
Escondida detrás de la cocina principal hay una despensa con puerta corrediza y gabinetes de piso a techo para almacenamiento en seco. Incluso hay un estante, hecho a medida para las especias, “para que no tengas que buscar en la parte trasera del gabinete”, dice Katy. «Tenemos mucho espacio de almacenamiento, pero no está disperso. Todo tiene su lugar».
Aunque muchas de sus noches las pasan en uno de sus restaurantes, la familia Kindred todavía encuentra tiempo para reunirse para disfrutar de comidas caseras en la mesa del comedor. “Quiero criar a nuestros hijos en un hogar al que les guste venir, amontonarse en la sala de estar para ver películas e invitar a sus amigos a venir”, dice Katy. «Si tienes la oportunidad de elegir lo bello, elige lo bello».
