La decoración de pasteles puede verse un poco intimidante, particularmente para cualquiera que haya visto a los concursantes que se equivocan espectacularmente en el gran horno británico.
Sin embargo, hay pocas cosas más encantadoras que una pieza central para un evento especial que un pastel bellamente decorado, ya sea con flores, frutas o follaje. La tendencia del pastel desnudo, donde hay poco o ningún glaseado en el exterior, permite que las capas y los rellenos brillen, creando una nueva era de pasteles minimalistas que se ven elegantes con una decoración mínima: las tuberías intrincadas no son necesarias para que un pastel se destaque.
Este enfoque rústico es solo una idea de decoración de pasteles que no debería asustar a los principiantes de la decoración de pasteles. Aquí hay consejos principales para decorar un pastel de algunos de los principales panaderos del Reino Unido. Deje que Fiona Cairns, quien creó el pastel de bodas para el Príncipe y la Princesa de Gales, la fundadora de Cutter & Squidge, Annabel Lui, y el líder de London Baker Lily Vanilli lo inspira a ser creativo en la cocina.
Los consejos de decoración de pasteles de maestros panaderos no tengan miedo de experimentar
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Es posible que tenga que aceptar que con las primeras rondas, es prueba y error con la decoración de hornear y pasteles, pero el proceso debe ser divertido, y aprenderá mucho en el camino, explica Fiona Cairns.
Fiona continúa: «No se preocupe por la perfección: practique sus habilidades antes de mudarse a su pastel, experimentar con colores y texturas».
Asegúrese de que la base del pastel esté en buena forma
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Cada pastel bellamente decorado comienza con una base bien hecha. «Asegúrese de que los conceptos básicos estén bien hecho, la esponja y la crema de mantequilla son la textura correcta, y esto ayudará a construir mejor el pastel», nos dijo la fundadora de Cutter & Squidge, Annabel Lui.
Asegurar que la crema de mantequilla sea la temperatura correcta antes de la decoración también ayudará (una temperatura ambiente fría, si lo usa para tuberías).
Ir por un tema botánico
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Una idea simple para decorar un pastel es usar un tema botánico con flores silvestres, plantas o hierbas como decoraciones sutiles. Estos podrían ser para la decoración, o podría usar hierbas confitadas para un acabado elegante (y comestible): el romero y el sabio funcionan particularmente bien aquí.
Poner un mensaje
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Una de las formas más simples pero más efectivas de decorar un pastel es con un mensaje escrito a mano usando tuberías. Esto podría decir ‘feliz cumpleaños’ o simplemente su nombre.
Tenga en cuenta que esta técnica requiere alguna práctica inicial. Se recomienda usar una bolsa de tubería con una pequeña punta redonda y practicar primero en papel pergamino.
Espera a que el pastel se enfríe antes de decorar
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«Siempre espere a que su pastel se enfríe por completo antes de que lo hielo, pase lo que pase, solo necesita cometer este error una vez para nunca arriesgarlo nuevamente», nos dice la experta en hornear Lily Vanilli por su experiencia trabajando en su panadería altamente calificada del este de Londres.
Como con cualquier aspecto de la decoración de pasteles, permita mucho tiempo.
Mantenga su espacio de trabajo ordenado
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Una regla de oro al cocinar y hornear es ordenar a medida que avanza, sino que esto no solo significa que tiene menos trabajo que hacer al final del proceso, sino que también se sentirá mucho menos estresante. Hornear con prisa es una receta para el desastre. Como explica el maestro Baker Fiona Cairn, «Mantenga su espacio de trabajo ordenado y tranquilo».
Siga las instrucciones a la carta
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«Al comenzar, siga la receta e instrucciones a la carta. A medida que comienza a comprender mejor la hornear, puede comenzar a experimentar un poco, pero no se vuelva demasiado arrogante demasiado pronto», aconseja la experta Baker Lily Vanilli.
Tenga en cuenta la temperatura cuando se trata de ingredientes
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Otra consideración clave es la temperatura cuando se trata de hornear. «Mida sus ingredientes y mente las temperaturas de ellos como se especifica, ¡hace la diferencia!» El maestro Baker Lily Vanilli recomienda.
Mantenlo simple
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«Diría que el mejor enfoque es mantenerlo simple para comenzar y trabajar siempre dentro de sus limitaciones», explica Royal Baker Fiona Cairn.
«Las decoraciones deberían mejorar el pastel, no abrumarlo. También tenga en cuenta el afortunado destinatario y la ocasión, ya que el pastel debe ser adecuadamente apropiado».
Asegúrese de estar configurando el pastel en cada etapa
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La decoración de pasteles es un proceso que no debe apresurarse, como explica la fundadora de Cutter & Squidge, Annabel Lui. «Mantenga el diseño simple y asegúrese de configurar el pastel en cada etapa», aconseja.
Prueba una pizca de granada
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«Comience simple», sugiere la experta Baker Lily Vanilli. «Solía simplemente pasteles de hielo con la parte posterior de una cuchara y espolvorear con semillas de granada y flores frescas. Acabo de trabajar en un pastel magnífico con huevos de rango libre de St. Ewe, que incluye capas de esponjas simples con crema de mantequilla de vainilla y grandes flores audaces; es tan simple pero tan impactante».
Decidir sobre un tema
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Los temas son una de las grandes alegrías de alojamiento, desde la decoración hasta la comida. «También es encantador elegir un tema, ya sea estacional, floral o inspirado en un pasatiempo, y dejar que eso lo guíe», sugiere el maestro Baker Fiona Cairns. «Recuerde, la simplicidad es clave».
Considere las flores para un tema elegante
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«Los temas florales son uno de mis favoritos en particular (y una parte clave del negocio de Fiona Cairns)», explica la experta panadera Fiona Cairns. «Traen tanta elegancia y una belleza natural a los pasteles. Los temas florales son fáciles de lograr en los meses de verano, ya que tienes acceso a hermosas flores comestibles y frescas».
Reflejar la forma con la decoración
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Mientras que los pasteles más avanzados, en forma de corazón son una tendencia popular en este momento, y se ven hermosas con tonos de rojo y rosa con temas de amor. Las cerezas funcionan como decoraciones simples en un pastel como este: aparece encima de un remolino de glaseado para un aspecto retro pero atemporal.
Experimentar con tuberías
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La tubería puede sentirse más avanzada, pero no es tan intimidante después de un poco de práctica (¡y con la bolsa de tubería correcta!) «Tubo rosas con una pequeña punta de estrella (¡solo haz un giro!)» Lily Vanilli nos dice. «También me encanta una punta de la hoja para las flores de las tuberías».
Prueba flores frescas
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«Un simple pastel terminado con crema de mantequilla adornado con algunas flores bien colocadas puede ser tan encantadora como una cascada de flores en un pastel de bodas», explica Fiona Cairns. Una capa de glaseado y flores frescas es una de las formas más simples pero efectivas de decorar un pastel.
Pruebe flores cristalizadas o prensadas para obtener un efecto único
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«Las flores cristalizadas y prensadas son igualmente hermosas y se pueden hacer o obtener fácilmente en línea», sugiere la experta panadera Fiona Cairns. Las flores secas también pueden verse bastante dispersas por los bordes de un pastel.
Prueba un pastel con temas de frutas
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«La fruta estacional para el sabor y la decoración es una de las formas más fáciles de crear un pastel de showstopper», nos dice la experta panadera Fiona Cairns.
«En el verano, los arándanos, las frambuesas, las fresas y el flor de savia son perfectos. Para el otoño y el invierno, las manzanas condimentadas, las peras y las clementinas hacen deliciosos pasteles que pueden decorarse con uvas, higos y elementos de Physalis. Se trata de color, textura y un pequeño drama, todo naturalmente hermoso».
Cargar bayas de verano
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Las bayas de verano son un favorito particular cuando se trata de decorar pasteles. «Capas cargas de bayas de verano frescas o diferentes frutas, se inclinan en sus diferentes colores y formas», sugiere el maestro Baker Lily Vanilli.
«Podrías poner pequeñas naranjas con una punta redonda mediana y una punta de la hoja».
Use una pieza central de declaración
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Otra forma simple de decorar un pastel es con un topper de pastel que muestra una nota escrita a mano o tal vez algunos personajes favoritos de una animación, si se hace un pastel para niños. Esto podría estar rodeado de flores, frutas o simplemente usarse solo para un aspecto simple pero efectivo.
No te rehuyas de los colores audaces
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Muchos pasteles son chocolate o vainilla: el esquema de color puede ser limitado. Pero los pasteles rojos, naranjas e incluso azules pueden verse efectivos y originales, y todo lo que necesita es un poco de coloración de alimentos para la formación de hielo. Este es un gran efecto para probar los pasteles de los niños.
Elija frutas que no van a sangrar sobre la formación de hielo
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«Elija frutas que no van a sangrar sobre la formación de hielo, mantenga las frutas en su totalidad», explica la fundadora de Cutter & Squidge, Annabel Lui. «Tenemos un encantador diseño de arándanos y mandarina que es impresionante».
Prueba diseños desnudos
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«Intentaría diseños desnudos que apiles el pastel sin glaseado en el exterior», explica Annabel Lui, fundadora de Cutter y Squidge. Esto realmente permite que la decoración brille, además se ve extra elegante.
Prueba un goteo de caramelo
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«Pruebe un goteo de caramelo: solo use una botella apretada de salsa de caramelo y gotee sobre los lados del pastel en todos los tiempos», nos dice la experta panadera Lily Vanilli.
Usa tu chocolate favorito
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Los chocolates pueden ser una gran adición a un pastel como alternativa a las flores o la fruta si te sientes indulgente. Organice el chocolate alrededor del exterior del pastel, al lado de remolinos de glaseado, para un aspecto terminado y acójalos en barras de chocolate picadas en el medio para un acabado más rústico.
Una llovizna de caramelo o salsa de chocolate terminará perfectamente el aspecto.
En caso de duda, ve por Sprinkles
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No debemos olvidar uno de los tipos más alegres de decoraciones de pasteles: chispas. Ozurando encanto retro, una capa de chispas solo puede verse efectiva y requiere un esfuerzo mínimo, o puede combinar chispas, velas y chocolates para una versión divertida de un pastel de cumpleaños.
Hazlo personal
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«La inspiración para los pasteles se puede tomar de tantos lugares», explica la experta panadera Fiona Cairns. «Para comenzar, piense en el destinatario. ¿Qué sabores son sus favoritos?
«¿Qué les gusta, su color, flor o pasión favorita, a menudo puede guiarte? La clave es hacerlo personal. A menudo aliento a los principiantes a inspirarte en la naturaleza, las tradiciones familiares y en línea».
Mezclar chocolate blanco y negro
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Si opta por un pastel de chocolate, mezcle las cosas en capas de diferentes tipos de chispas de chocolate, virutas o chocolate en sí. Puede optar por el blanco y la oscuridad para un aspecto de alto contraste, o leche y chocolate negro para algo más sutil.
Ir por un tema totalmente blanco
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¡Todos los pasteles blancos no deberían reservarse solo para un día de boda! Una forma simple pero efectiva de vestir un pastel es extender la formación de hielo en la parte superior y los lados del pastel y luego delinear el borde con remolinos de glaseado blanco con una bolsa de tubería. Para agregar un poco más de interés, considere agregar frutas deshidratadas o algunas flores comestibles también.
Encuentra tu propio estilo
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«Intente mirar otros temas para inspirarse, no solo buscar pasteles que otras personas han hecho», nos dijo la fundadora de Cutter & Suidge, Annabel Lui. «Que se sienta personal, es cuando la decoración se convierte en algo realmente especial».
Haga coincidir su pastel con su arreglo floral
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Si realmente desea elevar su espacio para una cena o un evento especial, combinar sus flores con las de su pastel asegura un aspecto aerodinámico.
Prueba los cupcakes primero
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Si eres nuevo en la decoración del pastel, los pastelitos son un buen lugar para comenzar. Intente decorar cada uno con un remolino de glaseado con una bolsa de tubería, y luego agregue un solo adorno (fruta confitada, flores comestibles, fruta fresca o un trozo de chocolate funcionan bien).
Esto lo ayudará a familiarizarse con el proceso antes de comenzar a trabajar en un pastel más grande.
No se asuste si las cosas salen mal
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Con la decoración de pasteles, inevitablemente, las cosas saldrán mal. Hornear es un proceso exacto, y hay mucho espacio para el error, pero se hace más fácil cuanto más practique.
Comience con algunos pasteles ‘ficticios’ donde pueda ganar algo de confianza, y no se desanime si las cosas salen mal. ¡Le sucede a todos, incluso a los maestros panaderos!
Deja que tu personaje brille
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«Mi mantra es menos a menudo es más», nos dice la experta panadera Fiona Cairns. «Permita que el personaje del pastel, y el tuyo, brille».