En la primera temporada de la serie de Netflix Nobody Wants This, Joanne Williams (Kristin Bell), con la esperanza de impresionar a los padres de su nuevo novio rabino, Noah Roklov (Adam Brody), trae una tabla de embutidos para almorzar en la casa de los padres de Noah. Resulta que, sin saberlo, había llevado un plato lleno de jamón a la cocina kosher de la familia.
La espaciosa cocina italiana de los Roklov es luminosa, colorida y tan temprana como una tarta pop de arándanos. Pero el mundo de las cocinas kosher se ha vuelto aún más moderno que el encantador que vemos en la serie. A medida que la segunda temporada del programa llega hoy a Netflix, analizamos más de cerca el diseño de cocinas kosher y hablamos con quienes lideran el campo.
Primero, ¿qué es exactamente una cocina Kosher? En una cocina Kosher la carne y los lácteos están separados. Se almacenan por separado, se cocinan por separado y los platos en los que se comen se limpian por separado. Los utensilios también deben ser bendecidos y hechos kosher. Este tipo de cocina es utilizada por muchos judíos que mantienen el kosher, ya sean ortodoxos o reformistas. (Y cualquier alimento no kosher (jamón, mariscos, cierta tabla de embutidos) no está permitido en el espacio). Generalmente, las cocinas kosher se parecen a cualquier otra cocina, pero por duplicado: dos fregaderos, lavavajillas, hornos y juegos de utensilios, así como sistemas claros de organización y preparación.
FOTO DE PIASSICK / Cortesía de eggersmann EE. UU.
Una habitación en una casa kosher con dos cocinas diseñada por eggersmann USA en Dallas.
Evan Soltoff, vicepresidente de operaciones de eggersmann USA, una empresa de gabinetes personalizados que trabaja tanto en cocinas kosher como no kosher, dice que la creación de una cocina kosher «comienza con comprender cómo vive realmente una familia. Cada cocina es completamente personalizada, por lo que podemos aprovechar al máximo cada centímetro agregando almacenamiento, espacio en el mostrador y áreas separadas necesarias para la carne y los lácteos sin que parezca abarrotado o complicado».
Sin embargo, lo que toda familia necesita, como dice Rivky Ungar, de la firma Design It Kosher, con sede en Toronto, es durabilidad. Para sus clientes, señala, «decimos que el Shabat (cena del viernes por la noche) es como el Día de Acción de Gracias todas las semanas». Las comidas son deliciosas, abundantes y, a menudo, complicadas. Además, «muchas de estas familias son numerosas. Las más grandes tienen doce hijos». Las cosas sufren mucho desgaste.
Ungar ha estado en el negocio de la cocina kosher durante casi dos décadas y ha visto muchos estilos ir y venir. Ella señala que cuando el acero inoxidable estaba de moda, los duplicados podían resultar abrumadores, convirtiendo una cocina en algo parecido a una nave espacial.
«Puede haber mucho acero inoxidable», afirma, «los paneles integrados definitivamente ayudan. Cuando necesitas dos hornos, dos lavavajillas, dos quemadores, es útil ocultar lo que puedas».
Cortesía de eggersmann EE. UU.
Una habitación en una casa kosher con dos cocinas en Del Rey Beach diseñada por eggersmann USA
Soloff siente lo mismo acerca de esconder electrodomésticos. «Podemos diseñar cajones frigoríficos o configuraciones discretas de frigorífico y congelador que mantengan los alimentos separados sin tener que duplicar el uso de electrodomésticos», afirma. «Incluso nuestras despensas personalizadas pueden equiparse con frascos, estantes y ganchos que facilitan la organización y mantienen todo visualmente limpio».
Pero lo más importante es mantener el espacio sobre la familia y la tradición. Dice Dana McManus, directora de marketing de eggersmann USA: «La cocina kosher siempre ha sido algo más que cocinar».
Dorothy Scarborough (ella) es asistente del editor jefe de Town & Country y Elle Decor.
